Pavlova

Lubicie słodkości? A może macie nadmiar białek i brak pomysłu jak je wykorzystać? Jeśli tak, to trafiliście w dobre miejsce, zachęcam do testowania. 

Składniki:
Beza:

• 600 g cukru pudru
• 12 białek
• 1 szczypta soli
• 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
• 2 łyżeczki octu

Krem z bitej śmietany:

• 15 g żelatyny w proszku
• 50 g wody
• 600 g śmietany min. 30% tłuszczu (mocno schłodzonej)
• 2 łyżki cukru pudru
• maliny, truskawki, porzeczki (do dekoracji)

Wykonanie:
Beza:

1. Dwie blachy wykładamy arkuszem papieru do pieczenia i na każdym rysujemy okręg o śr. 20-22 cm (ja wykorzystuję do tego duży płaski talerz i odrysowuję go ołówkiem)
2. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę (TM: z motylkiem 3 min/3,5)
3. Po tym czasie nadal ubijamy i stopniowo dodajemy cukier puder (TM: 7 min/3)
4. Dodajemy skrobię i ocet i ubijamy jeszcze przez chwilę
5. Masę przekładamy na dwa narysowane okręgi i pieczemy 5 min w 180 stopniach, a potem zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy jeszcze dwie pełne godziny; idealnie byłoby piec te bezy pojedynczo, ale mnie szkoda na to czasu, więc piekę na 2 i 4 szynie piekarnika i w trakcie pieczenia zamieniam je miejscami, bo ta górna zawsze jest bardziej przypieczona
6. Po tym czasie uchylamy piekarnik i zostawiamy bezy w środku jeszcze na godzinę

Krem:

1. W małej miseczce mieszamy żelatynę z wodą, tak żeby nie było żadnych grudek (w tym celu można wstawić miseczkę do garnuszka z gorącą wodą, żeby ogrzewała żelatynę)
2. Ubijamy mocno schłodzoną śmietanę na sztywną pianę (TM: z motylkiem; czas należy obserwować samodzielnie, bo bardzo dużo zależy od rodzaju śmietany/3)
3. Ubijamy jeszcze przez chwilę i w tym czasie dodajemy płynną żelatynę i cukier (TM: 30 s/3)
4. Połowę kremu przekładamy na ostudzoną bezę (jeśli lubicie ekstremalne słodkości, to na bezie pod kremem możecie rozsmarować masę krówkową z puszki), przykrywamy drugą bezą, wykładamy resztę kremu i dekorujemy owocami