Wegański gulasz z fasolą i pęczakiem

Dzisiaj mam dla Was pomysł na szybkie, bezmięsne danie. Są tu miłośnicy takich obiadów?

Składniki:

• 300 g kapusty włoskiej
• 200 g czerwonej cebuli
• 50 g suszonych pomidorów w oleju
• 1000 g wody
• 120 g kaszy jęczmiennej pęczak
• 2 łyżeczki koncentratu bulionu
• 1,5 łyżeczki tymianku
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 0,5 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka soli
• 480 g białej fasoli z puszki (odsączonej)

Wykonanie:

1. Kapustę siekamy na nieduże kawałki i wrzucamy na dużą głęboką patelnię lub po prostu do garnka (TM: 10 s/4)
2. Drobno kroimy cebulę i pomidory (olej zachowujemy) i dorzucamy do kapusty (TM: 5 s/5)
3. Na patelnię wlewamy 20 g oleju z suszonych pomidorów i dusimy przez parę minut
4. Dodajemy wodę, kaszę, koncentrat bulionu warzywnego, tymianek, kolendrę, pieprz i sól i gotujemy ok. 30 minut aż kasza zmięknie
5. Dodajemy odsączoną fasolę z puszki, mieszamy i podajemy