Eton Mess z rabarbarem

Jeśli tylko uda się Wam dostać jakiś późny rabarbar, to bardzo zachęcam do wypróbowania tego deseru. Jest super pyszny, a następna okazja może się pojawić dopiero za rok :)

Składniki:

• 600 g rabarbaru pokrojonego na nieduże kawałki
• 120 g cukru
• 20 g mąki ziemniaczanej
• 40 g wody
• 100 g bez połamanych na kawałki plus parę sztuk do dekoracji
• 500 g śmietany 30% tłuszczu (mocno schłodzonej)

Wykonanie:

1. Do garnuszka wkładamy rabarbar, wsypujemy cukier i dusimy na średniej mocy palnika, cały czas mieszając (TM: 10 min/120 st/wsteczne/2)
2. W kubeczku mocno mieszamy wodę ze skrobią i dodajemy do gotującego się rabarbaru, dusimy jeszcze parę minut (TM: 2 min/90 st/1)
3. Rabarbar schładzamy
4. W między czasie ubijamy śmietanę na sztywną pianę (TM: z motylkiem czas zależny od rodzaju śmietany i stopnia schłodzenia/3)
5. Do pucharków naprzemiennie wkładamy rabarbar, bitą śmietanę i bezy