Indyk duszony z batatami i szpinakiem

Jako wielka miłośniczka batatów z wielkim entuzjazmem podchodzę do tego typu przepisów. Nie zawiodłam się i bardzo polecam.

Składniki:

• 100 g cebuli
• 3 ząbki czosnku
• 30 g korzenia imbiru
• 5 g papryczki chili
• 40 g oleju
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka kurkumy
• 0,5 łyżeczki nasion kolendry (mielonych)
• 0,5 łyżeczki kminu rzymskiego
• 400 g mleka kokosowego
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu
• 500 g mięsa z indyka pokrojonego w kostkę
• 200 g batatów pokrojonych w kostkę
• 0,5 łyżeczki soli
• 0,5 łyżeczki pieprzu
• 100 g liści szpinaku baby (świeżego)
• 200 g ryżu basmati

Wykonanie:

1. Czosnek wyciskamy, cebulę, papryczkę chili i imbir drobno siekamy i na dużej patelni łączymy z olejem, cynamonem, kurkumą, nasionami kolendry i kminem (TM: 5 s/5)
2. Dusimy przez parę minut
3. Dodajemy mleko kokosowe, koncentrat bulionu, indyka, bataty, sól i pieprz i dusimy tak długo aż mięso zrobi się miękkie
4. Dwie minuty przed końcem duszenia dodajemy szpinak i dusimy jeszcze przez chwilę
5. W trakcie gotujemy ryż zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu i podajemy go razem z kurczakiem