Lody śmietankowe z truskawkami i bezami

Ostatnio sporo było ciast, więc tym razem coś z nieco innej beczki.

Składniki:

• 400 g truskawek
• 150 g cukru pudru
• 2 jajka
• 1 szczypta soli
• 500 g śmietany 30% (mocno schłodzonej)
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 100 g bez (pokruszonych na kawałki)

Wykonanie:

1. Truskawki i 70 g cukru miksujemy na sos (TM: 15 s/10, odstawiamy)
2. Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę i odstawiamy do lodówki (TM: z motylkiem 2 min/3,5, przekładamy)
3. Następnie ubijamy śmietanę (TM: z motylkiem, czas zależny od rodzaju śmietany i stopnia schłodzenia/3) i przekładamy ją do naczynia z białkami
4. Żółtka ubijamy z pozostałymi 80 g cukru i cukrem waniliowym (TM: z motylkiem 2 min/3)
5. Dodajemy do nich pianę z białek i śmietanę i mieszamy do połączenia, można sobie pomóc mikserem (TM: z motylkiem 15 s/2,5)
6. Dodajemy bezy i sos truskawkowy i bardzo delikatnie mieszamy łyżką, tylko tak, żeby sos utworzył wzory w masie, a nie wymieszał się całkiem
7. Masę przekładamy do formy keksowej (ok. 30 cm) wyłożonej folią spożywczą i wstawiamy do zamrażalnika na przynajmniej 6 godzin
8. Podajemy pokrojone w plastry