Deser budyniowo-wiśniowy

Jest to chyba jeden z ładniej wyglądających deserów, jakie udało mi się zrobić. A oprócz tego, że pięknie wygląda, to również wspaniale smakuje.

Składniki:

• 100 g cukru trzcinowego
• 150 g ciastek Cantuccini (twarde ciasteczka z migdałami)
• 250 g mleka
• 20 g budyniu waniliowego w proszku
• 250 g wiśni bez pestek
• 1 łyżka rumu
• 200 g śmietany 30% tłuszczu (mocno schłodzonej)
• 150 g jogurtu greckiego

Wykonanie:

1. Cukier w blenderze mielimy na puder (TM: 15 s/10, przekładamy)
2. Ciastka również w blenderze rozdrabniamy na proszek, mogą się zdarzyć pojedyncze większe fragmenty (TM: 2 s/6,5)
3. Do 4 wysokich szklanek wsypujemy po ok. 1,5-2 łyżki ciastek, a resztę przekładamy do miseczki i odstawiamy
4. W garnuszku gotujemy 30 g przygotowanego wcześniej cukru pudru, mleko i budyń waniliowy; cały czas mieszamy (TM: 9 min/98 st/3)
5. Jak delikatnie przestygnie to całość przekładamy do szklanek na warstwę ciasteczkową
6. W blenderze miksujemy 40 g przygotowanego wcześniej cukru pudru, wiśnie i rum (TM: 7 s/7)
7. Przekładamy na warstwę budyniową, a następnie przykrywamy resztą pokruszonych ciastek
8. Śmietanę ubijamy z 30 g cukru pudru aż uzyskamy sztywną pianę (TM: z motylkiem 3/czas: do uzyskania odpowiedniej konsystencji; zależy od rodzaju śmietany i stopnia schłodzenia)
9. Dodajemy jogurt i miksujemy na najmniejszej mocy przez parę sekund (TM: z motylkiem 5 s/3)
10. Przekładamy do szklanek