Sernik na zimno z brzoskwiniami

Mam dla Was przepis na ciasto idealne na gorące dni. 

Składniki:

• 100 g cukru (najlepiej pudru)
• 200 g herbatników z czekoladą
• 130 g masła
• 625 g wody
• 1 opakowanie galaretki brzoskwiniowej (75 g)
• 1 opakowanie galaretki cytrynowej (75 g)
• 500 g białego sera
• 1 puszka brzoskwiń

Wykonanie:

1. Jeśli nie macie cukru pudru, to w pierwszym kroku mielimy w blenderze zwykły cukier (TM: 15 s/10, przekładamy)
2. Mielimy herbatniki z 70 g masła (TM: 10 s/6)
3. Przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i mocno dociskamy do dna
4. Pieczemy przez 10 minut w 180 stopniach
5. Galaretkę brzoskwiniową wsypujemy do 250 g wody i podgrzewamy mieszając aż do całkowitego rozpuszczenia (TM: 5 min/90 st/2)
6. Galaretkę cytrynową wsypujemy do 375 g wody i podgrzewamy mieszając aż do całkowitego rozpuszczenia (TM: 5 min/90 st/2)
7. Obie galaretki odstawiamy do całkowitego ostudzenia
8. Po tym czasie roztapiamy 60 masła (TM: 3 min/50 st/1)
9. Kiedy trochę przestygnie, dodajemy biały ser i cukier puder i miksujemy na gładką masę (TM: 1,5 min/6)
10. Dodajemy ostudzoną galaretkę brzoskwiniową i miksujemy jeszcze przez chwilę (TM: 1 min/6)
11. Przekładamy do tortownicy na podpieczony spód i odstawiamy do lodówki na 30 minut
12. Po tym czasie kroimy brzoskwinie na mniejsze kawałki, układamy na tężejącej masie i zalewamy galaretką cytrynową