Ciasteczka z cytrynowym lukrem

Składniki:

• 40 g pistacji
• 230 g masła
• 250 g cukru pudru
• 3 łyżeczki skórki otartej z cytryny; drobno pokrojonej
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego
• 300 g mąki pszennej
• 0,25 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g soku z cytryny

Wykonanie:

1. Pistacje drobno siekamy (TM: 5 s/6, przekładamy)
2. W blenderze na gładką masę miksujemy ze sobą masło, 70 g cukru, skórkę z cytryny i aromat (TM: 3 min/3)
3. Dodajemy mąkę i proszek do pieczenia i jeszcze chwilę miksujemy (TM: 30 s/4)
4. Przekładamy do formy (25 x 25) wyłożonej papierem do pieczenia i mocno dociskamy
5. Nożem nacinamy ciasto tak jakbyśmy chcieli pokroić je na kawałki, będzie nam łatwiej kroić po upieczeniu; kawałki nakłuwamy widelcem
6. Nagrzewamy piekarnik do 150 stopni i na ten czas wkładamy ciasto do lodówki
7. Pieczemy 50 minut
8. Po lekkim przestudzeniu, kroimy ciasto na kawałki
9. Pozostałe 180 g cukru miksujemy z cytryną (TM: 10 s/5)
10. Powstałym lukrem polewamy ciastka i na koniec posypujemy pistacjami