Koncentrat bulionu mięsnego

Składniki:

• 300 g dowolnego mięsa (ja użyłam kurczaka)
• 300 g mieszanych warzyw (u mnie seler, korzeń pietruszki, por; jeśli dodacie marchewkę, to kolor będzie bardziej pomarańczowy)
• 1 ząbek czosnku
• 1 pęczek natki pietruszki
• 150 g soli
• 30 g czerwonego wina
• 1 liść laurowy
• 1 goździk

Wykonanie:

1. Mięso mielimy lub bardzo drobno siekamy (TM: 10 s/7, przekładamy)
2. Czosnek przeciskamy przez praskę, warzywa i natkę bardzo drobno kroimy (TM: 10 s/5)
3. Do warzyw dodajemy wszystkie pozostałe składniki oraz rozdrobnione mięso i gotujemy aż płyn odparuje (TM: koszyczek zamiast miarki 20 min/Varoma/2)
4. Kiedy koncentrat odparuje miksujemy całość na gładką masę (TM: 1 min/8)
5. Przechowujemy w lodówce (przez 3-4 miesiące)