Sernik z dżemem figowym

Składniki:
Spód:

• 40 g masła
• 1 szczypta soli
• 200 g migdałów
• 60 g cukru trzcinowego

Dżem figowy:

• 100 g suszonych fig
• 100 g wody
• 80 g cukru

Sernik:

• 1 szczypta soli
• 300 g cukru
• skórka otarta z 1 cytryny
• 6 jajek
• 300 g masła
• 250 g sera mascarpone
• 250 g białego sera
• 160 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:
Spód:

1. Wszystkie składniki mocno rozdrabniamy w blenderze (TM: 10 s/7)
2. Przekładamy do tortownicy, mocno dociskamy i odstawiamy do lodówki

Dżem:

1. Drobno siekamy figi (TM: 5 s/7)
2. Dodajemy do nich pozostałe składniki i gotujemy aż odparują (TM: 8 min/100 st/1)
3. Studzimy

Sernik:

1. Cukier mielimy w blenderze ze skórką cytrynową (10 s/10, przekładamy)
2. Białka ubijamy z 60 g cukru cytrynowego aż powstanie piana (TM: z motylkiem 4 min/3,5, przekładamy)
3. Masło ucieramy z resztą cukru cytrynowego (TM: 2 min/4)
4. Dodajemy żółtka, mascarpone, ser biały i sól, blendujemy na gładką masę (TM: 4 min/5)
5. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i białka i miksujemy jeszcze przez chwilę (TM: 8 s/3)
6. Połowę masy serowej przekładamy na spód, z dżemu robimy kleksy i przykrywamy resztą sera
7. Pieczemy 50 minut na drugim poziomie piekarnika w 160 stopniach
8. Po tym czasie zostawiamy na godzinę w uchylonym piekarniku