Azjatycki makaron ryżowy z wieprzowiną

Składniki:

• 400 g wieprzowiny pokrojonej w paski
• 20 g sosu sojowego
• 30 g oleju
• 2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
• 80 g orzeszków ziemnych (prażonych, solonych)
• 150 g cebuli pokrojonej w piórka
• 200 g marchewki pokrojonej w plasterki
• 200 g żółtej papryki pokrojonej w paski
• 100 g wody
• 2 łyżeczki curry
• 400 g mleka kokosowego
• 1 łyżeczka soli
• 0,5 łyżeczki pieprzu
• 250 g brokułów (użyłam mrożonych)
• 200 g azjatyckiego makaronu ryżowego (kupiłam w Lidlu)
• 0,5 pęczka szczypiorku

Wykonanie:

1. Mieszamy wieprzowinę, sos sojowy, 10 g oleju i czosnek i zostawiamy na kilkanaście minut
2. Orzeszki ziemne mielimy w blenderze na proszek (TM: 3 s/8, przekładamy)
3. Cebulę i pozostałe 20 g oleju dusimy przez chwilę na patelni
4. Dodajemy zamarynowaną wieprzowinę i zrumieniamy
5. Marchewkę, paprykę, wodę, curry, mleko kokosowe, sól i pieprz dusimy przez chwilę w osobnym garnuszku (TM: 15 min/100 st/wsteczne/1)
6. Makaron i brokuły gotujemy osobno, zgodnie z przepisem na opakowaniu
7. Podpieczoną wieprzowinę zalewamy sosem i dusimy pod przykryciem aż całkiem zmięknie
8. Podajemy z makaronem i brokułami, posypane orzeszkami i szczypiorkiem