Sernik czekoladowo-orzechowy

Składniki:

Spód:

• 250 ciastek kakaowych
• 80 g orzechów laskowych
• 80 g masła

Masa serowa:

• 250 g orzechów laskowych
• 130 g cukru
• 250 g mlecznej czekolady
• 200 g śmietany
• 400 g sera mascarpone
• 400 g białego sera (ja używam takiego w kostkach, ale jeśli nie macie w czym zmielić, to może być sernikowy)
• 4 jajka

Polewa:

• 100 g mlecznej czekolady z całymi orzechami
• 70 g śmietany

Wykonanie:
Spód:

1. Ciastka i orzechy rozdrabniamy na proszek w blenderze o dużej mocy (TM: 5 s/8, przekładamy)
2. Masło podgrzewamy w garnuszku do całkowitego rozpuszczenia (TM: 4 min/70 st/1)
3. Dodajemy orzechy i ciastka i mieszamy (TM: 10 s/3)
4. Przekładamy do tortownicy i mocno dociskamy do dna
5. Odstawiamy do lodówki

Masa:

1. Cukier w blenderze mielimy na proszek lub używamy cukru pudru (TM: 10 s/10)
2. Dodajemy orzechy laskowe i mielimy na proszek (TM: 12 s/10)
3. Dodajemy czekoladę w kostkach i mielimy raz jeszcze (TM: 15 s/8)
4. Do zmielonej części dodajemy śmietanę i podgrzewamy w garnuszku przez parę minut (TM: 3 min/50 st/2)
5. Dodajemy serek mascarpone, biały ser, jajka i miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji (TM: 1 min/8)
6. Masę przelewamy na spód i pieczemy w 170 stopniach przez 15 minut
7. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy jeszcze przez 1 godzinę 40 minut
8. Zostawiamy sernik w uchylonym piekarniku na dwie godziny, a potem wkładamy do lodówki na całą noc

Polewa:

1. Czekoladę w kostkach i śmietanę podgrzewamy w garnuszku do połączenia się składników (TM: 7 min/70 st/wsteczne/1)
2. Polewamy sernik