Sernik creme brulee

Składniki:
Spód:

• 200 g ciastek maślanych
• 50 g masła

Sernik:

• 300 g śmietany
• 120 g cukru
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego
• 200 g mleka
• 500 białego sera
• 250 g serka mascarpone
• 5 jajek
• 4 łyżki brązowego cukru

Wykonanie:
Spód:

1. Ciastka w blenderze rozdrabniamy na proszek (TM: 10 s/6, przekładamy)
2. Masło roztapiamy w garnuszku na niedużej mocy palnika (TM: 4 min/70 st/1)
3. Do roztopionego masła dodajemy rozdrobnione ciastka i mieszamy (TM: 10 s/4)
4. Przesypujemy do tortownicy i mocno dociskamy do dna
5. Odstawiamy do lodówki

Sernik:

1. Śmietanę na niedużym ogniu podgrzewamy z cukrem (TM: 10 min/70 st/2)
2. Dodajemy aromat waniliowy, mleko, biały ser, mascarpone, jajka i miksujemy do połączenia się składników (TM: 40 s/5)
3. Przelewamy na przygotowany spód
4. Pieczemy 15 minut w 170 stopniach, a potem 80 min w 120 stopniach
5. Zostawiamy w uchylonym piekarniku na dwie godziny, a później przekładamy do lodówki na całą noc
6. Przed podaniem posypujemy brązowym cukrem i karmelizujemy palnikiem gazowym