Cukinia nadziewana kaszą pęczek i kiełbasą chorizo

Składniki:

• 4 średnie cukinie
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 40 g sera żółtego
• 1 pęczek natki pietruszki
• 100 g kaszy pęczak
• 50 g cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 150 g kiełbasy chorizo
• 20 g masła
• 200 g pieczarek
• 0,5 łyżeczki tymianku

Wykonanie:

1. Cukinie przecinamy wzdłuż i wydrążamy środek (miąższ zachowujemy)
2. Posypujemy 0,5 łyżeczką soli i 0,5 łyżeczką pieprzu
3. Ser ścieramy na tarce (TM: 10 s/10, przekładamy)
4. Kaszę gotujemy w osolonej wodzie zgodnie z przepisem na opakowaniu
5. Do ugotowanej kaszy dodajemy posiekaną natkę
6. Cebulę siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę (TM: 4 s/5)
7. Dodajemy miąższ z cukini i kiełbasę i miksujemy, mogą zostać nierozdrobnione fragmenty (TM: 8 s/7)
8. Dodajemy masło i dusimy (TM: 4 min/120 st/wsteczne/1)
9. Dodajemy pieczarki pokrojone w plastry i jeszcze przez chwilę dusimy (TM: 5 min/120 st/wsteczne/1)
10. Dodajemy ugotowaną kaszę z pietruszką, połowę startego sera, 0,5 łyżeczki soli, 0,5 łyżeczki pieprzu i tymianek i mieszamy (TM: 30 s/wsteczne/3)
11. Nadzieniem wypełniamy wydrążone cukinie, posypujemy resztą sera i zapiekamy w 200 stopniach przez 35 minut