Tęczowe ciasto na zimno z galaretkami

Składniki:

• 25 g galaretki cytrynowej w proszku
• 25 g galaretki pomarańczowej w proszku
• 25 g galaretki truskawkowej w proszku
• 25 g galaretki agrestowej w proszku
• 400 g wody
• 120 g mleka
• 100 g cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 20 g żelatyny w proszku
• 600 g śmietany 30% mocno schłodzonej

Wykonanie:

1. Każdą z galaretek gotujemy osobno w garnuszku w 100 g wody, przelewamy do kwadratowego pojemniczka i odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia (TM: każda galaretka osobno 3 min/100 st/2)
2. Do garnuszka wlewamy mleko, cukry i żelatynę i podgrzewamy cały czas mieszając (TM: 3,5 min/90 st/3, przelewamy)
3. Zostawiamy do lekkiego ostudzenia
4. W między czasie każdą z galaretek kroimy w kostkę
5. Śmietanę ubijamy do uzyskania zgęstniałej konsystencji (TM: z motylkiem bez miarki, obroty 3, czas zależny od rodzaju śmietany)
6. Dwie łyżki ubitej śmietany dodajemy do żelatyny i mieszamy
7. Dodajemy żelatynę do ubitej śmietany i cały czas ubijamy (TM: z motylkiem 15 s/2,5, przekładamy)
8. Do ubitej śmietany dodajemy pokrojone galaretki i bardzo delikatnie mieszamy łyżką
9. Masę przelewamy do tortownicy i zostawiamy w lodówce na całą noc