Papryki z nadzieniem meksykańskim

Składniki:

• 20 g oliwy z oliwek
• 4 papryki w różnych kolorach
• 80 g cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 1,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 2 łyżeczki papryki słodkiej
• 1,5 łyżeczki ostrej papryki
• 250 g mięsa mielonego
• 200 g czerwonej fasolki z puszki
• 150 g kukurydzy z puszki
• 40 g koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka soli
• 0,25 łyżeczki pieprzu
• 1 kulka sera mozzarella

Wykonanie:

1. Papryki kroimy na pół i usuwamy środek, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przeciętymi częściami do góry
2. Pieczemy 10 minut w 200 stopniach
3. Czosnek przeciskamy przez praskę, cebulę drobno siekamy, dodajemy przyprawy (TM: 3 s/5)
4. Dusimy przez parę minut (TM: 5 min/120 st/1)
5. Dodajemy mięso, fasolę, kukurydzę, koncentrat pomidorowy, sól i pieprz i gotujemy przez chwilę (TM: 8 min/100 st/wsteczne/1)
6. Nadzienie przekładamy do podpieczonych papryk
7. Pieczemy kolejne 15 min w 200 stopniach
8. Mozzarellę kroimy w 8 plastrów i układamy na górze i podpiekamy jeszcze ok. 5 minut aż ser się roztopi