Ciasto z makiem

Składniki:

• 6 jajek

Spód:

• 200 g mąki
• 130 g masła
• 20 g wody
• 30 g cukru pudru
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa makowa:

• 50 g migdałów
• 150 g orzechów włoskich
• 400 g mielonego maku
• 350 g mleka
• 80 g masła
• 1 jajko
• 30 g cukru
• 100 g miodu
• 20 g kaszy manny
• 100 g rodzynek
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego

Beza:

• 230 g cukru pudru
• 1 szczypta soli
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

1. Odzielamy białka od żółtek, jedno żółtko odkładamy do spodu.

Spód:

1. Wszystkie składniki plus jedno żółtko energicznie wyrabiamy (TM: 30 s/4)
2. Wylepiamy nim formę (30 x 24 cm) wyłożoną papierem do pieczenia

Masa makowa:

1. Migdały drobno siekamy (TM: 2 s/6)
2. To samo robimy z orzechamy i przesypujemy je do posiekanych migdałów (TM: 1 s/5, przekładamy)
3. Mak, mleko i masło mieszamy i podgrzewamy w garnuszku przez parę minut (TM: 7 min/90 st/3, przekładamy)
4. 5 odłożonych żółtek ubijamy mikserem z jednym jajkiem, cukrem i miodem (TM: 1 min/4)
5. Dodajemy masę makową, orzechy i migdały, kaszę, rodzynki, skórkę z pomarańczy i aromat migdałowy i mieszamy (TM: 20 s/wsteczne/3, przekładamy)
6. Samo ciasto pieczemy w 180 stopniach przez 20 minut

Beza:

1. Kiedy ciasto się piecze, ubijamy bezę
2. Do 6 białek dodajemy sól i ubijamy mikserem na sztywną pianę (TM: z motylkiem 7 min/37 st/3,5)
3. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier puder i mąkę
4. Na podpieczony spód wykladamy masę makową i na nią ubitą pianę
5. Wkładamy do piekarnika i od razu obniżamy temperaturę na 140 stopni, pieczemy 60 minut