Tiramisu

Składniki:

• parę filiżanek espresso
• 95 g cukru/erytrytolu
• 750 g sera mascarpone
• 4 jajka
• 250 g biszkoptów
• 50 g likieru Amaretto
• 2 łyżki kakao

Wykonanie:

1. Do espresso dodajemy 5 g cukru i zostawiamy do ostudzenia
2. Białka ubijamy na sztywną pianę (TM: z motylkiem 2,5 min/3,5, przekładamy)
3. Żółtka miksujemy z 90 g cukru przez parę minut (TM: 2 min/3)
4. Partiami dodajemy serek cały czas miksując (TM: 3 min/2)
5. Dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy (TM: 1 min/1,5)
6. Do ostudzonej kawy dodajemy likier i mieszamy
7. Biszkopty nasączamy kawą i układamy jedną warstwę w blaszce lub naczyniu żaroodpornym (28 x 18 cm), wylewamy połowę masy, posypujemy 1 łyżką kakao, wszystkie trzy warstwy powtarzamy raz jeszcze
8. Wkładamy do lodówki na całą noc