Pierniczki

Składniki:

• 150 g masła
• 280 g miodu
• 2 pełne opakowania przyprawy korzennej do piernika lub grzanego wina
• 130 g śmietany
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 70 g cukru trzcinowego
• 3 jajka
• 2 żółtka (białka możecie zamrozić i wykorzystać kiedy indziej)
• 660 g mąki pszennej
• 20 g kakao

Wykonanie:

1. Masło, miód i przyprawę podgrzewamy w garnuszku (TM: 5 min/70 st/3, przekładamy)
2. Odstawiamy na parę minut do ostudzenia
3. Jedno białko odstawiamy do miseczki (przyda nam się do smarowania pierniczków przed pieczeniem)
4. Dwa pozostałe białka ubijamy na sztywną pianę (TM: z motylkiem 1,5 min/3,5)
5. Nadal ubijamy i w tym czasie stopniowo dodajemy cukier i 5 żółtek (TM: 3 min/3)
6. Dodajemy miód z masłem i przyprawą, śmietanę, sodę, mąkę i kakao i intensywnie mieszamy, wyrabiamy (TM: 40 s/3)
7. Odstawiamy ciasto do lodówki na 24 h, musi stwardnieć
8. Ciasto rozwałkowujemy i wycinamy pierniczki
9. Układamy na blaszce zostawiając ok 2 cm odstępy, smarujemy zostawionym wcześniej jednym białkiem
10. Pieczemy partiami w 180 stopniach przez 10 minut