Tarta rustykalna z kurczakiem i batatami

Składniki:
Kruche ciasto:

• 200 g mąki
• 200 g masła
• 90 g wody
• 0,5 łyżeczki soli

Cebulka z boczkiem:

• 1 ząbek czosnku
• 20 g masła
• 250 g cebuli pokrojonej w plastry
• 110 g boczku pokrojonego w paski
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 1 łyżka octu
• 0,5 łyżeczki soli

Nadzienie z kurczakiem:

• 100 g wody
• 500 g polędwiczek drobiowych
• 220 g batatów pokrojonych w kostkę
• 1 łyżeczka tymianku
• 0,5 łyżeczki soli
• 0,5 łyżeczki pieprzu
• 150 g pieczarek
• 40 g masła
• 30 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu (lub 1 kostka rosołowa)
• 50 g śmietany

Wykonanie:
Kruche ciasto:

1. Wszystkie składniki miksujemy razem (TM: 20 s/6)
2. Zawijamy w folię i odstawiamy do lodówki

Cebulka z boczkiem:

1. Czosnek przeciskamy przez praskę (TM: 3 s/8)
2. Dodajemy masło, cebulę, boczek, cukier, ocet i sól i odparowujemy w małym garnuszku (TM: bez miarki 20 min/Varoma/wsteczne/1)

Nadzienie z kurczakiem:

1. Kurczaka i bataty podgotowujemy na parze, ale jeśli nie macie takiego urządzenia, to bataty można standardowo podgotować w osolonej wodzie, a kurczaka podsmażyć na patelni i oprószyć tymiankiem, solą i pieprzem (TM: 500 g wody w naczyniu, kurczak i bataty w dolnej Varomie oprószone tymiankiem, solą i pieprzem 10 min/Varoma/1)
2. Do kurczaka posmażanego na patelni na sam koniec dodajemy pieczarki (TM: pieczarki dorzucamy na Varomę 5 min/Varoma/1)
3. 100 g wody, masło, mąkę, śmietanę i koncentrat bulionu podgrzewamy przez parę minut cały czas mieszając (TM: 4 min/90 st/4)
4. Do sosu dodajemy bataty, kurczaka i pieczarki, mieszamy (15 s/wsteczne/1)
5. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na okrąg o śr. 40 cm, rozkładamy na nim cebulkę z boczkiem (zostawiamy pusty brzeg ok. 5 cm), a na tym nadzienie z kurczakiem
6. Pozostawione brzegi zawijamy, tak żeby zachodziły na nadzienie, posypujemy tymiankiem
7. Pieczemy 35 minut w 200 stopniach