Keks

Składniki:
Keks:

• 5 jajek
• 1 szczypta soli
• 80 g orzechów włoskich
• 60 g daktyli suszonych
• 60 g moreli suszonych
• 100 g rodzynek
• 100 g żurawiny suszonej
• 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 255 g mąki pszennej
• 180 g cukru
• 150 g masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g rumu

Lukier:

• 150 g cukru
• 25 g soku z cytryny

Wykonanie:
Keks:

1. Ubijamy białka ze szczyptą soli aż powstanie sztywna piana (TM: z motylkiem 3 min/3,5)
2. Orzechy, daktyle i morele kroimy na mniejsze kawałki (TM: 1 s/6)
3. Dosypujemy rodzynki, żurawinę, skórkę pomarańczową i 5 g mąki i mieszamy (TM: 5 s/wsteczne/3, przekładamy)
4. Żółtka roztrzepujemy z cukrem przez dłuższą chwilę (TM: 2 min/3)
5. Dodajemy miękkie masło, pozostałe 250 g mąki, proszek do pieczenia i rum i wyrabiamy (TM: 15 s/4)
6. Dodajemy białka i delikatnie mieszamy
7. Na koniec dodajemy bakalie i również mieszamy
8. Ciasto przekładamy do formy keksowej (dł. 30-35 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy przez ok. 50 minut w 180 stopniach
9. Zostawiamy do ostudzenia i wyciągamy z formy

Lukier:

1. Cukier mielimy w blenderze lub używamy pudru (TM: 10 s/10)
2. Dodajemy sok z cytryny i podgrzewamy przez parę minut (TM: 2 min/50 st/2)
3. Ciasto smarujemy lukrem