Wspomnienie greckiej kuchni, czyli mussaka

Składniki:

• 140 g sera żółtego
• 150 g cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 15 g oliwy z oliwek
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki oregano
• 500 g mięsa mielonego
• 50 g koncentratu pomidorowego
• 80 g wody
• 400 g krojonych pomidorów z puszki
• 3 łyżeczki soli
• 0,5 łyżeczki pieprzu
• 500 g ziemniaków pokrojonych w plastry
• 500 g bakłażana pokrojonego w plastry (nie obieramy)
• 700 g mleka
• 80 g mąki pszennej
• 80 g masła
• 1 szczypta gałki muszkatołowej

Wykonanie:

1. Ser ścieramy na tarce (TM: 10 s/6, przekładamy)
2. Cebulę siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę, dodajemy oliwę, cynamon i oregano (TM: 5 s/5)
3. Dusimy przez chwilę (TM: 3 min/120 st/1)
4. Dodajemy mięso i koncentrat i nadal dusimy (TM: 10 min/120 st/1)
5. Dodajemy wodę i dusimy jeszcze parę minut (TM: 2 min/120 st/1)
6. Dodajemy pomidory, 1 łyżeczkę soli i pieprz (TM: na dolnej przystawce Varoma ziemniaki oprószone 0,5 łyżeczki soli, na górnej bakłażan oprószony 0,5 łyżeczki soli 20 min/Varoma/1)
7. Jeśli macie urządzenie typu TM, to ziemniaki i bakłażana podgotujcie na parze jw; jeśli nie, to w kolejnych krokach użyjcie surowego bakłażana, a ziemniaki podgotujcie standardowo w garnku w osolonej wodzie (na pół twardo)
8. W czystym, oddzielnym garnuszku mieszamy mleko, mąkę, masło, 1 łyżeczkę soli i gałkę muszkatołową i gotujemy cały czas intensywnie mieszając (TM: 10 min/90 st/4)
9. W naczyniu do zapiekania na dnie układamy ziemniaki w plastrach i posypujemy 3 łyżkami sera, układamy połowę bakłażana i posypujemy 3 łyżkami sera, zalewamy sosem mięsnym, układamy resztę bakłażana, zalewamy sosem beszamelowym i posypujemy resztą sera
10. Pieczemy w 180 stopniach przez godzinę
11. Po upieczeniu nie kroimy od razu, czekamy aż ostygnie (przynajmniej 30 minut), bo inaczej nam się całość rozjedzie