Indyk z żurawiną

Składniki:

• 2 ząbki czosnku
• 50 g oliwy z oliwek
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka rozmarynu
• 1 łyżeczka tymianku
• 2 łyżeczki szałwii
• 1 filet z piersi indyka (ok. 1 kg)
• 1000 g wody
• 300 g żurawiny świeżej
• 180 g soku jabłkowego
• 100 g cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka cynamonu

Wykonanie:

1. Czosnek przeciskamy przez praskę (TM: 3 s/8)
2. Dodajemy oliwę, sól, pieprz, paprykę, rozmaryn, tymianek i szałwię i mieszamy (TM: 10 s/2)
3. Marynatą nacieramy całe mięso, umieszczamy w naczyniu żaroodpornym i odstawiamy na chwilę
4. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni i pieczemy w nim kurczaka pod przykryciem przez 60-70 min; ja podlewam lekko wodą na samo dno i zdejmuję pokrywkę ok. 15 minut przed końcem pieczenia
5. Żurawinę, sok jabłkowy, cukier i cynamon umieszczamy w garnuszku i gotujemy przez ok 10 minut; żurawina powinna zmięknąć, a całość lekko zgęstnieć (TM: 10 min/100 st/wsteczne/1)
6. Po upieczeniu indyka kroimy w plastry i podajemy z żurawiną